Napsat tento článek mě motivovala návštěva jedné restaurace v Hamburku. Na první pohled nic speciálního, spíš mezinárodní kuchyně. Objednala jsem si tam steak a salát. Ta kombinace ingrediencí v tom salátu byla natolik unikátní a chutná, že celému pokrmu bezkonkurenčně kraloval. A to já steaky opravdu miluji.
Pokud se snažíte zhubnout, a je jedno, podle jakého modelu, určitě narazíte na doporučení, že máte jíst více zeleniny. Ale co si budeme, česká kuchyně není příliš proslavená používáním zeleniny. Maximálně dušené zelí k vepřové pečeni a knedlíkům. Ne každý je zvyklý zeleninu jíst. Natož chutně připravovat.
Sacharidová versus zeleninová příloha
Důvod jíst více zeleniny je ale natolik silný, že se určitě vyplatí nad tím popřemýšlet. Dopředu upozorňuji, že nejsem vegetarián (naopak!). Takže k věci: Zelenina má nízkou kalorickou hodnotu. Můžeme si jí dopřát slušnou porci, aniž bychom druhý den nedopli kalhoty. Když ji doladíme nějakým lahodným olejem a octem, případně salát doplníme semínky, kousky sýra nebo masa, slušně nás takový pokrm zasytí. Zelenina se hodí jako příloha k masu, rybám, mořským plodům, sýrům atd. Náš mozek je na konzumaci zeleniny evolučně zvyklý a přizpůsobený. Takže nás určitě nenaspíduje k ledničce pro další porci mrkve. Zatímco klasická sacharidová příloha, jako je těstoviny nebo knedlíky, nás k přídavku přímo nabádá.
Fajn, dali jste mi za pravdu a nakrájeli jste si mrkev a papriku k nějakému steaku. Jenže takové variace začnou být za chvíli nuda. Jak tedy na to, aby nás to aspoň trochu bavilo a ještě navíc dobře chutnalo?
Pojďme to společně celé postavit na hlavu!
Zkusme si zodpovědět otázku, jakou potravu přednostně vyhledáváme? Jaká potrava je pro nás atraktivní? Asi odpovíte něco jako – čerstvě pečené pečivo, čokoláda, sladkosti, dobrý steak, klobásy a podobně. Případná zeleninová součást jídla je často v roli Popelky, jako nutné zlo, které vám koučka Jolana nakukala. Případně chybí úplně.
A co kdyby to bylo naopak? Kdybyste za nejatraktivnější potravinu začali považovat zeleninu. Kdyby vám prostě někdo vyměnil mozek za mozek králíka a pro vás by nebylo větší potěšení než pěkná křupavá zeleninka.
Rychle ale přirovnání ke králíkovi opustíme, protože jsme lidi a potřebujeme k tomu další ingredience. Vyhledávali byste tedy přednostně zajímavé kombinace zeleniny, nevšední úpravy, koření a zálivky. Maso nebo sýr byste k takovému pokrmu přidali pro zpestření a pro radost. Takže byste se podobných věci jako úžasná holandská Gouda, pěkně mramorovaný steak nebo lahodné klobásy, v žádném případě nemuseli vzdát. Jen byste toho jedli menší množství.
Pokud se vám takový styl jídelníčku podaří propašovat do vašeho běžného života, je velká pravděpodobnost, že vás brzy nadváha přestane trápit.
Kouče, jako jsem já, můžete pak potřebovat jen na doladění některých detailů typu: jak – kdy a proč. I to je ještě slušný kus práce. Odměnou za takovou změnu nastavení mysli a vašich stereotypů vám bude lehčí tělo, vyšší vitalita, pohyblivost a imunita. To si myslím, že je dobrý business. To bych na vašem místě neodkládala. A že si při tom chřoupání zeleninky budete občas trochu připadat jako králík? No a!
